עורך הדין גיא נוף הינו בוגר תואר ראשון (LL.B) במשפטים ותואר ראשון (BA) במנהל עסקים במרכז הבינתחומי שבהרצליה.

עו"ד נוף מתמחה במשפט מסחרי ובליטיגציה אזרחית-מסחרית בהיקפים גדולים על כל גווניה וענפיה, בדיני משפחה ובפלילי צווארון לבן. בתוך כך, ייצג עו"ד נוף ומייצג את לקוחות המשרד בפני כל הערכאות בתיקי ליטיגציה מורכבים בהיקפים כספים גדולים בנושאים מסחריים מגוונים לרבות דיני שטרות, דיני חוזים, דיני חברות, דיני תקשורת, לשון הרע, תביעות נזיקיות, פירוקים וכינוס נכסים, דיני בנקאות וערבויות, משפט מנהלי והופעות בבית משפט, טריבונלים משפטיים אחרים, ובוררויות.

בנוסף מעניק עו"ד נוף ייעוץ משפטי שוטף לגורמים מסחריים הנמנים על לקוחות המשרד ובכלל זה לגופים יזמיים וקבלניים גדולים, לנותני שירותים, חברות אחזקה נדל"ניות גדולות וכן לגופי תקשורת שונים. בתוך כך, עוסק עו"ד נוף בייצוג לקוחותיו בניהול משא ומתן לצורך הגעה להסכמים מסחריים רבי היקף ומשמעות בענפי המסחר השונים.

עו"ד נוף שימש בעבר גם כחבר בסגל ההוראה הזוטר בפקולטה למשפטים באוניברסיטת תל-אביב ובמרכז הבינתחומי בהרצליה.

בין השנים 1998-1999 התמחה עו"ד נוף במשרד עורכי הדין פרופ' יובל לוי ושות'. לאחר מכן עבד עו"ד נוף כעורך דין במשרד עורכי הדין ד"ר י. שגב ושות'. החל משנת 2003 הפך עו"ד נוף שותף במשרד ד"ר י. שגב ושות' וזאת עד לפרישתו מהמשרד בחודש ספטמבר 2003.

בשנת 2003, הקים עו"ד נוף ביחד עם עו"ד קסוטו את משרד קסוטו-נוף ושות'.

​

במרץ 2017 ייסד עו"ד נוף את משרד עורכי הדין נוף, אורן, בן עמי ושות'.

​